I piatti della tradizione

Bollito: ci vediamo a ottobre!
Un grazie di cuore a tutti coloro che in questi mesi invernali hanno apprezzato la tradizione del giovedì!

I sapori del passato intrecciano la gioia del presente

Il valore di un piatto di cibo tradizionale va ben oltre la sua essenza di "cibo".

Ogni pietanza narra una storia, trasporta con sé secoli di tradizione e ci avvicina alle nostre radici. Ogni giorno della settimana ci regala l'occasione speciale di scoprire nuovi gusti, arricchire il nostro bagaglio culinario e celebrare la varietà che impreziosisce l'arte culinaria italiana.

Martedì: Filetto alla Rigolo

Una carne di prima qualità, preparata con maestria e servita con una salsa dalla ricetta segreta. Ogni boccone è una celebrazione della bontà e della tradizione culinaria italiana.

Mercoledì: Ossobuco di vitello in gremolada con risotto alla Milanese

Il secondo giorno porta con sé un'autentica delizia milanese. Questo piatto tradizionale è un tripudio di sapori e consistenze, con la morbidezza della carne di vitello, l'aroma vibrante della gremolada e la cremosità del risotto milanese. Ogni morso è un viaggio nel cuore della cucina lombarda, ricco di storia e tradizione.

Giovedì, a pranzo (la sera su prenotazione): Gran Bollito al carrello con le sue salse

Giungiamo al terzo giorno con una vera festa per il palato: il Carrello del Bollito. Questo piatto tipico del nord Italia è un'esplosione di sapori, con una selezione di 9 tagli di carni bollite servite con una varietà di salse deliziose. Dagli aromi speziati della mostarda al sapore fresco della salsa verde sino alle verdure sottolio di Vilma. Servito da ottobre a marzo.

Venerdì: Pescato del Venerdì

Entrando nel mondo del mare, il venerdì ci delizia con il pescato. Questo piatto celebra la freschezza e la varietà del mare italiano, con una selezione di pesce preparato con maestria. Che sia grigliato, al forno o in umido, il Pescato del Venerdì è un'esperienza culinaria che onora la tradizione e la natura generosa del Mediterraneo.

Sabato: Rognone trifolato con polenta

Un classico della cucina contadina lombarda, è un piatto che racchiude in sé una storia fatta di sapori autentici e tradizioni secolari. Un tempo considerato un piatto povero, oggi è apprezzato per la sua intensa sapidità e la sua versatilità. La sua preparazione, lenta e meticolosa, lo rende perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici, un momento per riscoprire “i sapori di una volta fatti come una volta”.

Domenica: Pesce del Giorno di Festa

Infine, per concludere la settimana in bellezza, ci immergiamo in questo piatto che è un tributo alla ricchezza del mare, con una selezione di pesce fresco preparato secondo le ricette tramandate di generazione in generazione. Con la sua semplicità e la sua bontà genuina, il Pesce del Giorno di Festa è un'esperienza culinaria che ci riempie di gioia e gratitudine.

Il gran bollito

Esplorate il sapore autentico della tradizione con "Il Gran Bollito" offerto dal Rigolo!

Immergetevi in un'esperienza culinaria unica ogni giovedì a pranzo e su prenotazione la sera, da ottobre a marzo.

Il Gran Bollito è una sinfonia di tagli prelibati, tra cui il cappello del prete di manzo, il biancostato di vitello e il reale con osso. Arricchiscono il piatto: la gallina o il cappone, il cotechino, la lingua di vitello, lo zampone, la coppa affumicata, il tricorno e la testina di vitello. Per esaltarne il gusto, vi sorprenderemo con salse e condimenti d'eccellenza: cipolle rosse in aceto di vino toscano, mostarda di frutta di Cremona, salsa al cren, verdure sottolio di Vilma, papaccelle, cetriolo campano e salsa verde.

Accompagnato dal purè di patate e lenticchie di Castelluccio, questo piatto diventa il simbolo di calore familiare e tradizione. Preparato con amore e dedizione, è un'esperienza culinaria che i nostri clienti più affezionati considerano un vero imperdibile.